La elaboración del pulque en san Marcos Nepantla es muy importante ya que ahí se origina mucho la planta de maguey y esto se ha c0onvertido en un negocio.
Como primera estancia el pulque es una bebida fermentada originaria de Mesoamérica y se elabora a base del jugo fermentado del maguey es decir el aguamiel. El pulque se extrae del corazón de la planta, antes de que salga la flor de maguey (quiote) ya que la flor puede usar los nutrientes y no se podría extraer el aguamiel.
San Marcos Nepantla cuenta con aproximadamente 15 locales de pulque algunos son muy conocidos y otros no ya que se encuentran muy en el centro del pueblo.
Uno de los lugares más conocidos se encuentra el“Pulque de Reyes” que fue el negocio que inicio a producir pulque en la localidad su nombre se denomina así por el apellido de la familia, los pobladores comentan que cuenta con un sabor prehispánico que ha sido parte de la elaboración de la familia, además que este negocio ofrece más de 20 sabores de pulque curado como son:
- Nescafe.
- Apio.
- Avena.
- Guayaba.
- Maracuyá.
- Piña coco.
Estos sabores son los que hace que sea más conocidos y que municipios de alrededores los visitan. Además, pulque de reyes ofrece pequeños aperitivos para acompañar.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario